Brokkolisalat
Denne brokkolisalaten er både sunn, god og mettende - funker helt perfekt som salat alene eller som tilbehør til for eksempel grillmaten!
Ingredienser
Salat:
2 mellomstore brokkolier
½ rødløk
1 avokado, finhakket
1 agurk i terninger
100 gram tørkede tranebær
Sprø kikerter:
2 bokser hermetiske kikerter
1 ss olivenolje
1 ts linfrøsalt
1 ss honning
Dressing:
Saft av en ½ sitron
1 ss dijonsennep
1 ts honning
3-4 ss god olivenolje
Salt og pepper
Du kan starte med å lage kikertene. Sett ovnen på 200 o C. Skyll kikertene med kaldt vann og frodel dem på et stekebrett. Stek i 30 minutter. Rør sammen olivenolje med salt, pepper og honning og hell i de varme kikertene. Vend kikertene i oljeblandingen og hell dem deretter tilbake på stekebrettet for å steke i ytterligere 10 minutter.
Mens kikertene steker kan du lage salaten.
Del brokkolien i buketter. Skjær dem i litt mindre biter og ha dem i en foodprosessor, ikke glem stilken. Kjør til brokkolien er finhakket. Har du ikke kjøkkenmaskin kan du finhakke brokkolien med en kniv. Ha brokkolien i en bolle.
Skjær agurken i små terninger, finhakk løken og tranebærene. Blande.
Lag dressingen. Rør sitronsaft, honning og sennep sammen. Tilsett olje mens du rører. Smak til med salt og pepper – tilsett eventuelt mer sitronsaft eller honning.
Hell dressingen over salaten med kikerter og bland godt.
Vel bekomme!